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Mandarine est le nom commun d'une variété largement cultivée de mandarine (Citrus reticulata), dont le fruit facilement séparé se caractérise par une croûte de couleur orange foncé, rouge ou rouge orangé. Le terme fait également référence au fruit de cette plante d'agrumes.

Les termes mandarine et mandarine sont fréquemment utilisés interchangeables. Cependant, la mandarine est plus correctement considérée comme un sous-groupe du plus grand groupe de mandarines, Citrus reticulara, avec des mandarines spécifiques aux cultivars à fruits rouge orangé foncé. Le terme mandarine était à l'origine utilisé au XIXe siècle pour désigner uniquement ce type de mandarin, un type méditerranéen, avec le mot basé sur la ville de Tanger (Katz et Weaver 2003). La commercialisation de cultivars de mandarine spécifiquement rouge orangé en tant que mandarines est un terme culinaire ou populaire, et non une classification botanique.

Les mandarines offrent de la valeur à la fois aux humains et à l'écosystème. Écologiquement, la plante, y compris ses feuilles, ses fruits et ses fleurs, nourrit divers animaux, notamment des larves d'insectes et des abeilles pollinisatrices. Pour l'homme, le fruit fournit non seulement de la nourriture, mais aussi des valeurs esthétiques et sensuelles, avec de belles fleurs et le goût unique du fruit. Le fruit lui-même est assez nutritif, étant une bonne source de diverses vitamines, en particulier de vitamine C, ainsi que de fibres et d'acide folique.

La description

Les mandarines sont un type de plante d'agrumes. Agrumes est un genre de plantes à fleurs de la famille des Rutacées (famille des oranges) et un nom commun pour les fruits comestibles de ce genre. Originaires d'Asie du Sud-Est tropicale et subtropicale, ces plantes sont parmi les plus anciennes cultures fruitières à être domestiquées (Katz et Weaver 2003). Les agrumes comprennent les oranges, les citrons, les limes, les citrons, le pamplemousse, les pomelos (pomelo, pommelos) et les mandarines (mandarines).

Mandarines ou oranges mandarines, Citrus reticulata, dont certains cultivars sont communément appelés mandarines.

Le fruit distinctif d'une plante d'agrumes est un Hespéridium, une baie distinctive avec les parties charnues internes divisées en segments (généralement de dix à 16) et entourées d'une croûte séparable (Katz et Weaver 2003). La croûte est coriace et les segments, ou "liths", sont remplis de vésicules pulpaires.

Les agrumes, qui sont de petits arbres ou de grands arbustes, ont des pousses épineuses et des feuilles persistantes disposées en alternance avec une marge entière. Les fleurs sont solitaires ou en petits corymbes (un groupe de fleurs ramifiées avec des fleurs inférieures ayant des tiges plus longues). Chaque fleur a un diamètre de deux à quatre centimètres, avec cinq (rarement quatre) pétales blancs et de nombreuses étamines; ils sont souvent très fortement parfumés.

Cultivé Agrumes peut être dérivée d'aussi peu que trois ou quatre espèces ancestrales. Katz et Weaver (2003) affirment que l'opinion généralement acceptée est qu'il y avait trois espèces d'agrumes primordiales:Citrus medica (citrons), Citrus maxima (pumelos), et Citrus reticulata (mandarines) -et que tous les autres types d'agrumes sont issus d'événements d'hybridation simples ou séquentiels entre ces espèces ou leur progéniture. Les types d'agrumes hybrides peuvent ou non être reconnus comme espèces selon différentes taxonomies. Ainsi, de trois à 170 espèces sont reconnues, le système couramment utilisé de Swingle reconnaissant 16 espèces (Katz et Weaver 2003). La mandarine est l'une de ces espèces et la mandarine est une variété de mandarine.

La mandarine (ou mandarine) est un petit agrume dont les fruits ressemblent à l'orange, mais sont plus oblats que sphériques.

Les mandarines sont de petits arbres dressés, avec des fruits à l'extrémité des branches, et ont tendance à être dressées (Janick 2005). Le fruit de la mandarine est plus petit que la plupart des oranges, et la peau de certaines variétés a tendance à être lâche et à se décoller plus facilement. Le goût est souvent plus aigre, ou acidulé, que celui d'une orange. Étant à peau lâche, le fruit est difficile à cueillir sans dommage et est le fruit le plus cher (Janick 2005). Le nombre de graines dans chaque segment (carpelle) varie considérablement (jusqu'à 59). Les mandarines de bonne qualité seront fermes à légèrement dures, lourdes pour leur taille et à la peau caillouteuse sans rainures profondes, ainsi que de couleur orange rougeâtre.

La mandarine peut être cultivée dans les zones tropicales et subtropicales. L'arbre est plus tolérant à la sécheresse que le fruit. L'arbre est facilement endommagé par le froid; aucun n'est résistant au froid (Janick 2005). Le pic de la saison des mandarines est court et dure de novembre à janvier dans l'hémisphère Nord.

Une alternative populaire aux mandarines sont les clémentines, qui sont également une variante de la mandarine.

Les usages

Les mandarines sont généralement consommées à la main ou dans les salades de fruits, les desserts et les plats principaux. La saveur de mandarine est utilisée dans les jus de fruits en bouteille ou les boissons gazeuses gatorade. En Floride, dix pour cent des mandarines peuvent être ajoutées légalement à l'orange congelée concentrée pour la couleur (Janick 2005).

Les mandarines sont une bonne source de vitamine C, d'acide folique et de bêta-carotène. Ils contiennent également du potassium, du magnésium et des vitamines B1, B2 et B3. Une mandarine de taille moyenne (70 grammes, pesée sans la peau) fournit 1,5 gramme de fibres alimentaires et fournit 25 kcal (Bender et Bender 2005).

Production

Certains reconnaissent quatre principaux groupes horticoles de mandarines (Janick 2005).

  1. Mandarines communes, appelées mandarines.
  2. Satsuma. Commun au Japon, ce sont sans pépins et les sections sont exportées. Ils sont souvent appelés mandarins.
  3. Des hybrides tels que "King" et "Temple" orange. Grand et de bonne qualité, facile à peler.
  4. Méditerranéen.

L'une des variétés les plus anciennes et les plus populaires historiquement était la mandarine Dancy, mais elle n'est plus largement cultivée (Jackson et Futch 2003). Cette variété est née en 1867 d'une graine de mandarine de Moragne (Jackson et Futch 2003). Le Dancy était connu comme la mandarine à «peau de fermeture éclair» et aussi comme «orange gant de chevreau» pour sa peau souple et souple. Sa haute saison est décembre, donc les enfants en recevaient souvent un dans leurs bas de Noël. Au fil des ans, cette variété a été remplacée par des hybrides tels que Robinson, Sunburst et Honey (Murcott).

La tangerine de miel, à l'origine appelée murcott, est très doux, comme son nom l'indique. D'autres types populaires incluent les mandarines Sunburst et Fairchild.

Top Ten Tangerines, Mandarin orange, clementines Producers-2005
(1000 tonnes métriques) République populaire de Chine Espagne2 125 Brésil1 270 Japon1132 Iran720 Thaïlande670 Egypte665 Pakistan587 Italie585,84 Turquie585Total mondial19,734.84 La source:
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)
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Les références

  • Bender, D. A. et A. E. Bender. 2005. Un dictionnaire de l'alimentation et de la nutrition. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
  • Jackson, L. K. et S. H. Futch. 2003. Mandarine Dancy Université de Floride, IFAS. Récupéré le 14 novembre 2007.
  • Janick, J. 2005. Conférence 32: Agrumes Université Purdue. Récupéré le 14 novembre 2007.
  • Katz, S. H. et W. W. Weaver. 2003. Encyclopédie de l'alimentation et de la culture. New York: Schribner. ISBN 0684805685.

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